蒜苔鸡肉丁

做法步骤

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   第 1 步：把250克鸡肉切成小丁，趁着腌肉的空档去准备其他食材。往鸡丁里加1勺生抽、0.5勺老抽、1勺淀粉和1勺料酒（家里没有料酒的话用白酒代替也可以），用手抓拌均匀后放置10-15分钟腌制入味。

   
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   第 2 步：取一把蒜苔洗净切成小丁，撒入半勺盐抓拌均匀备用。

   
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   第 3 步：3只青椒洗净后同样切成小丁。

   
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   第 4 步：半根胡萝卜去皮切成小丁，既能增加营养又能让整道菜颜色更好看。

   
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   第 5 步：起锅烧热倒油，把腌好的鸡肉丁下锅翻炒。

   
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   第 6 步：等鸡肉丁表面变色熟透后，先盛出来放在一旁待用。

   
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   第 7 步：锅里重新倒油烧热，放入3只拍碎的蒜瓣和6只干辣椒，小火煸炒出香味。

   
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   第 8 步：倒入处理好的蒜苔丁，转中火不断翻炒进行干煸。

   
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   第 9 步：接着加入青椒丁一起继续翻炒，全程保持中火干煸的状态。

   
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    第 10 步：往锅里舀入1勺郫县豆瓣酱，和食材一起翻炒均匀出红油。

    
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    第 11 步：放入胡萝卜丁继续翻炒片刻。

    
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    第 12 步：把之前炒好备用的鸡肉丁倒回锅中，混合翻炒均匀。

    
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    第 13 步：淋入1勺蚝油翻炒提鲜，再加入1勺白糖和剩下的半勺盐调味拌匀。

    
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    第 14 步：所有食材混合后再继续翻炒2-3分钟即可关火出锅。

    
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    第 15 步：装盘后即可享用，各种食材切成小丁非常入味，用来配米饭特别合适。