用料
用料
料汁
- 生抽 1勺 约6克
- 老抽 1/2勺
- 蚝油 1/3勺
- 白糖 1/3勺
- 温开水 ➕至汇合约80ml
- 盐（可免） 一捏捏
做法步骤
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第 1 步：锅里倒少许油烧热，放入蒜末和小米辣爆出香味。接着倒入肉末煸炒到颜色微微发黄，中途淋一点黄酒去腥。然后把事先调好的料汁（生抽1勺约6克、老抽1/2勺、蚝油1/3勺、白糖1/3勺、温开水加至总共约80ml）倒进锅里翻炒均匀，最后放入西芹一起炒到汤汁收干。出锅前先尝一下味道，要是觉得淡就再加一捏捏盐调味即可。
小贴士
料汁提前在小碗里调匀，炒的时候直接倒入更方便，不容易手忙脚乱。西芹如果比较老，建议先撕掉表面的粗筋再切段，口感会更脆嫩。