用料
主料
- 莲花白 一个
调料
- 花椒+热油 适量（花椒多一些）
- 干海椒+盐巴+松茸鸡精+青花椒+蒜片
做法步骤
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第 1 步：把莲花白切成块洗干净，放进微微沸腾的水里（别用滚开的水）焯烫1分钟就捞出来沥干水分，时间不能长，不然菜就不脆了。接着在菜上撒适量干海椒、盐巴、青花椒粉和松茸鸡精。锅里烧热油，放入多些花椒粒炸出香味，趁热浇到菜上拌匀就能吃了。如果不喜欢纯拌的做法，也可以稍微留点焯菜的水分，加少量生抽进去，再用热油淋一下拌匀即可。
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第 2 步：拌好的莲花白盛入盘中，红绿相间，香气扑鼻，直接上桌享用吧。
小贴士
蔬菜要选质地偏硬、带脆感的品种，比如瓢儿白或莲花白，太软的菜焯水后没嚼劲。焯水时间千万别超过1分钟，否则菜叶发软影响口感。另外，热油淋上去时注意防溅，小心烫伤。