油泼黄蚬子肉

做法步骤

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   第 1 步：直接选用超市买来的300克包冰黄蚬子肉，免去自己买鲜活黄蚬子焯水剥壳的繁琐步骤，大大减少厨房工作量。这个价格是16元一斤，用量300克刚好够两个人吃，成本也就是10块钱。黄蚬子虽然鲜味不及花蚬子，但胜在肉质饱满充盈，咀嚼起来口感特别好。

   
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   第 2 步：把2根小葱切成小段；3瓣大蒜剁成蒜末，如果不喜欢生蒜味可以不放；3根二荆条干辣椒洗净后剪成小段，这种辣椒只有微微的辣度，主要起点缀提色的作用，不吃辣的可以省略。接着烧一锅水，水开后放入黄蚬子肉焯烫，等水再次沸腾后再煮一两分钟，用漏勺将肉捞出控干水分装进碗里。随后把切好的葱段、蒜末和干辣椒段铺在黄蚬子肉上，炒锅里倒入适量菜籽油烧至冒烟，直接泼在碗中。最后加入10克蚝油、1/3调料勺白糖和1/3调料勺盐，搅拌均匀就能吃了，糖盐的具体用量可以根据个人口味微调，糖只需一点用来提鲜即可，加多了反而影响味道。