西葫芦炒蛋

做法步骤

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   第 1 步：准备食材：1条西葫芦切成稍厚的片，1小段胡萝卜切薄片，2个鸡蛋打入碗中搅散并加入适量盐和料酒拌匀，大蒜剁成蒜末，小葱切段备用。

   
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   第 2 步：把锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的油，大火加热到油面冒烟后倒入蛋液，快速用铲子滑散。想要鸡蛋炒得松散，油多且热是关键。

   
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   第 3 步：鸡蛋炒熟凝固后马上盛出来装盘备用。

   
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   第 4 步：锅里再补入少许底油。

   
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   第 5 步：放入蒜末小火煸炒出香味。

   
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   第 6 步：倒入西葫芦片和胡萝卜片翻炒，同时撒入适量盐，这时候加盐可以帮助蔬菜更快出水变熟。

   
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   第 7 步：炒到西葫芦边缘微微变透明、口感还保持脆嫩时，把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，淋入适量蚝油和生抽翻拌均匀，最后撒上葱段。

   
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   第 8 步：所有食材拌匀后即可关火装盘。

   
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   第 9 步：搭配水煮青菜和馒头一起吃，简简单单就是一顿美味餐食。