西葫芦炒肉蛋

做法步骤

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   第 1 步：把西葫芦洗干净切成片。如果怕炒的时候出水，可以提前用盐腌10分钟，让水分渗出来。

   
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   第 2 步：猪肉洗净剁成肉末备用，肥瘦比例随意，带点肥肉炒出来更香。

   
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   第 3 步：鸡蛋打入碗中加半勺盐搅散，大蒜切成蒜末备用。

   
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   第 4 步：锅里烧热倒油，倒入蛋液煎到两面金黄，盛出来放一边。

   
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   第 5 步：锅中再补些油，放入肉末翻炒。注意要用热锅凉油的方式，火候不要太大，防止粘锅。

   
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   第 6 步：把火调大，倒入蒜末一起炒出香味。

   
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   第 7 步：淋入适量料酒（用其他酒代替也行），再加1勺盐、2勺生抽和1勺胡椒粉，翻炒均匀让肉末入味。

   
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   第 8 步：一直炒到肉末变色没有血水，倒入处理好的西葫芦片，继续翻炒1分钟。

   
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   第 9 步：加入2勺蚝油翻拌均匀，再把之前煎好的鸡蛋倒回锅里，一起翻炒半分钟左右。

   
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    第 10 步：关火装盘，这道鲜香下饭的西葫芦炒肉蛋就做好了。