肉末鸡蛋炒西葫芦

做法步骤

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   第 1 步：准备好所有需要的食材。

   
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   第 2 步：西葫芦先切成段，再纵向分成4等份，接着切成薄片，把中间的瓜瓤去掉。如果是很嫩的西葫芦，也可以保留瓜瓤不切掉。

   
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   第 3 步：往切好的西葫芦里加小半勺盐，用手抓匀，放在一旁腌制约10分钟。

   
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   第 4 步：用盐腌制能让西葫芦出水，这是炒出来脆嫩爽口且不冒汤汁的诀窍。正式下锅前，把腌好的西葫芦用水冲洗一下，然后挤掉多余的水分。

   
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   第 5 步：蒜头剁成蒜末，小米辣切成小圈；碗里打入鸡蛋，加少许盐和胡椒粉搅打均匀备用。

   
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   第 6 步：锅烧热后倒冷油，加入1勺油，油温上来后倒入蛋液。等蛋液微微凝固时，用铲子轻轻翻动，炒成金黄色的块状就马上盛出来。注意别炒得太久太老，这样才能保持鸡蛋松软的口感。

   
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   第 7 步：锅里再加一点油，烧热后放入肉末，煸炒到肉末变色。

   
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   第 8 步：接着放入蒜末和小米辣圈，翻炒出香味。

   
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   第 9 步：依次加入米酒、生抽、盐和胡椒粉，翻炒让肉末上色入味。

   
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    第 10 步：把处理好的西葫芦倒进锅里翻炒几下，炒到稍微变软。如果不喜欢太软的口感，可以少炒一会儿，吃起来会更脆。

    
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    第 11 步：再加入蚝油，继续翻炒均匀。

    
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    第 12 步：最后把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，和所有食材一起拌炒均匀，让味道充分融合。

    
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    第 13 步：全部炒匀后即可关火装盘。

    
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    第 14 步：一盘有肉有蛋有蔬菜的菜就完成了，普通食材也能做得很美味。

    
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    第 15 步：这样做出的西葫芦鲜香入味，脆嫩多汁不汪水，配米饭吃非常合适。