咸肉菜饭

做法步骤

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   第 1 步：按吃饭的人数备好所有食材。

   
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   第 2 步：猪油可以直接买现成的，也可以用肥肉自己熬，味道更香。

   
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   第 3 步：用传统方法蒸米饭：凉水下锅煮开，把米捞出来上锅蒸，大约蒸25分钟。

   
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   第 4 步：蒸好的米饭盛进容器里，加入切成丁的腊肠或腊肉，搅拌均匀。

   
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   第 5 步：拌好后的米饭和肉丁状态。

   
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   第 6 步：把拌了肉的米饭放进锅里，继续蒸25分钟左右。

   
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   第 7 步：因为用量不大，锅里不用额外放油放水，直接干炒就行。

   
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   第 8 步：肥肉切成小丁，这样能更快把油脂煸出来。

   
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   第 9 步：一直煸炒到油脂基本都渗出来为止。

   
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    第 10 步：煸出的油渣非常香脆好吃，留着一起炒菜用。

    
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    第 11 步：熬好猪油后，直接把切碎的上海青倒进锅里翻炒。

    
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    第 12 步：加盐炒匀就好，不需要放别的调料。如果青菜出的汤汁太多，可以舀出去一点；稍微留点汤汁能让米饭更油润好吃，但前提是蒸米饭时水没加多、米粒不黏。

    
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    第 13 步：把蒸好的咸肉米饭和炒好的青菜混合在一起拌匀。

    
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    第 14 步：拌匀之后其实已经可以直接吃了。

    
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    第 15 步：如果想让香味更融合，可以再上锅蒸5分钟焖一下。

    
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    第 16 步：装盘即可享用，不管是做早餐还是其他正餐都很合适。