炝拌小海鲜

做法步骤

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   第 1 步：准备好1碗冻虾仁和扇贝肉（用新鲜海鲜口感更佳，换成鱿鱼或花甲也行）。取2根葱打成葱结，1块姜切片备用。另外把3瓣蒜切成蒜末，再备好葱花、干辣椒和1勺辣椒面。

   
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   第 2 步：锅中烧开水，放入葱结、姜片以及1勺料酒去腥，接着倒入虾仁和扇贝肉焯烫至熟透，捞出后把水分彻底沥干。将切好的蒜末、葱花、干辣椒和1勺辣椒面铺在海鲜表面，撒入1茶匙白糖。另起锅把油烧到冒烟，直接浇在干料上激出香味。然后利用锅里剩下的底油，加入2勺生抽和2勺陈醋，开小火熬煮至微微冒泡，关火后把这碗酱汁倒进装海鲜的碗里。

   
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   第 3 步：最后按个人口味淋入适量花椒油或香油，把所有食材翻拌均匀即可盛盘享用。

   
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   第 4 步：成品色泽红亮诱人，鲜香扑鼻，趁早吃风味最佳。