凉拌牛肉

做法步骤

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   第 1 步：处理牛肉：新鲜的生牛肉不需要用水冲洗，直接加入1勺盐、1勺白糖、1.5勺黑胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽和0.5汤匙老抽，用手抓拌均匀备用。

   
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   第 2 步：在抓匀的牛肉里放入3根完整的葱和香菜一起腌入味，最后表面淋上1勺亚麻籽油或橄榄油封住水分，静置腌制15-20分钟。

   
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   第 3 步：准备配菜：把2根黄瓜和3瓣蒜切好，用开水烫2分钟，接着撒入1勺细盐抓匀，放在一旁备用。

   
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   第 4 步：煮锅里倒入2.5碗清水烧开，水里不加任何调料，直接把腌好的生牛肉放进去汆烫。大约煮6-8分钟，看到牛肉变色并且卷曲收缩就可以捞出来了。

   
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   第 5 步：调汁拌匀：另取一个容器，混合0.3勺白醋、1汤匙生抽、0.5汤匙老抽、小半勺白糖以及一点点橄榄油或亚麻籽油搅匀，倒入烫好的牛肉和黄瓜充分拌和。喜欢吃辣的朋友在这一步可以加1勺炸好的辣椒油提味。

   
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   第 6 步：将所有食材拌匀后即可装盘上桌，趁凉享用风味最佳。