西葫芦炒肉

做法步骤

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   第 1 步：把西葫芦对半切开，再切成四瓣，用斜刀切成厚片备用。

   
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   第 2 步：五花肉切成薄片，葱和蒜分别剁成碎末。

   
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   第 3 步：锅里烧开水，往水中加少许白醋。

   
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   第 4 步：水沸腾后把切好的西葫芦倒进去焯烫。

   
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   第 5 步：等水再次烧开时，将西葫芦捞出来沥干水分。

   
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   第 6 步：迅速用凉水冲一下降温，防止余温继续加热，然后放在一旁待用。

   
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   第 7 步：起锅烧热油，放入五花肉片开始煎制。

   
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   第 8 步：耐心煎到五花肉表面微黄、逼出多余油脂。

   
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   第 9 步：倒入切好的葱末和蒜末，翻炒爆出香味。

   
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    第 10 步：沿着锅边淋入半勺料酒去腥。

    
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    第 11 步：接着加入半勺生抽提鲜。

    
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    第 12 步：再加小半勺老抽上色，注意别放太多以免颜色发黑，翻炒至酱汁和肉片完全融合。

    
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    第 13 步：把之前处理好的西葫芦倒进锅里。

    
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    第 14 步：大火快速翻炒，让西葫芦和肉片混合均匀。

    
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    第 15 步：撒入1小勺盐和1小撮味精进行基础调味。

    
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    第 16 步：再加入1小撮白糖提鲜。

    
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    第 17 步：倒入1勺用水和土豆淀粉调好的水淀粉勾个薄芡。

    
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    第 18 步：最后顺着锅边烹入1小勺陈醋增香。

    
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    第 19 步：快速翻炒几下，让所有调料分布均匀。

    
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    第 20 步：关火前淋入1小勺香油增加风味。

    
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    第 21 步：盛出装盘，趁热享用即可。

    
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    第 22 步：炒好的西葫芦裹着浓郁的肉汁，入口脆爽清甜，肉片也十分嫩滑。

    
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    第 23 步：这种做法能让西葫芦保持脆嫩不出水，舀一勺连菜带汤拌米饭吃特别香。

    
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    第 24 步：西葫芦自带的清甜味刚好化解了五花肉的油腻，荤素搭配十分适口。

    
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    第 25 步：简单快手的家常小炒，很适合忙碌一天后犒劳自己的胃。