烧椒香菇牛肉酱

做法步骤

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   第 1 步：准备一块新鲜牛肉。

   
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   第 2 步：先把牛肉切成块，再剁成碎末，颗粒大小按个人喜好调整即可。

   
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   第 3 步：锅烧热不放油，直接下青椒干煸，煎到两面出现焦斑后盛出备用。

   
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   第 4 步：把处理好的牛肉末、香菇和煸过的青椒等食材全部准备好放在手边。

   
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   第 5 步：锅中倒适量油烧热，先下香菇翻炒出香味，接着放入牛肉末一起炒。

   
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   第 6 步：将锅里的香菇和牛肉末充分翻拌均匀。

   
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   第 7 步：转小火慢慢熬煮，直到把食材里的水分基本收干。

   
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   第 8 步：水分熬干后，把之前煸好的青椒加进锅里。

   
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   第 9 步：再次拌匀，继续保持小火慢慢熬制。

   
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    第 10 步：熬制的时长主要观察酱料的色泽变化，颜色变得红亮浓郁就差不多了。

    
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    第 11 步：依次加入两勺白酒、一勺鸡粹、两勺沙茶酱、一勺白糖，以及适量的蚝油、盐和生抽进行调味。

    
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    第 12 步：用铲子将所有调味料和食材彻底搅拌均匀。

    
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    第 13 步：整个过程大约需要小火慢熬20分钟左右。

    
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    第 14 步：熬好后关火，稍微放凉就可以装进干净的罐子里保存了。

    
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    第 15 步：如果口味偏重喜欢更辣，可以额外加一些辣椒油或花椒油提味。

    
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    第 16 步：小火慢熬出的家常风味，牛肉配上鲜香菇，口感鲜香柔和，全家人都爱吃。

    
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    第 17 步：做好的酱用来拌米饭、拌面条、夹馒头，或者当蘸料、炒菜配料都非常方便。