茄子炒辣椒

做法步骤

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   第 1 步：圆茄子切好后立刻放进清水里，加一点盐浸泡，避免接触空气后氧化变黑。

   
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   第 2 步：把螺丝椒、50克五花肉以及适量姜蒜都清洗处理好备用。

   
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   第 3 步：锅烧热后倒冷油，放入五花肉慢慢煸炒，直到把肉里的油脂逼出来。

   
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   第 4 步：把煸出油的五花肉先盛到一旁，锅里要留足够多的底油。将泡好的茄子洗净并用力挤干水分倒进锅中，撒少许盐，用锅铲一边按压一边翻炒让茄子变软。如果发现茄子把油吸干了，就再淋些油进去。

   
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   第 5 步：等茄子炒软之后，把之前备好的螺丝椒和五花肉一起倒回锅里继续煸炒，全程要保证油量充足。

   
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   第 6 步：接着加入盐、生抽和松茸鲜来调味，翻炒均匀。

   
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   第 7 步：炒好即可出锅装盘，吸饱了油脂的茄子吃起来软糯入味，非常下饭。