瘦肉土豆丝

做法步骤

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   第 1 步：猪肉切成条状，加少许盐、1小勺生抽和一点点老抽调色，顺着一个方向搅拌到肉发黏。最后倒一点食用油拌匀封住表面，这样炒出来的肉更嫩滑。

   
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   第 2 步：土豆手工切成丝，粗细不用太在意。切好后马上用清水洗3遍，防止氧化变色。

   
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   第 3 步：准备一些姜条、6个花椒和2个干辣椒备用。放姜可以提味去湿，如果不喜欢姜的味道也可以不放。

   
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   第 4 步：肉大概腌制10分钟即可。把锅烧热倒油润一下锅壁，将热油倒出后再加入凉油，放入腌好的肉丝煎炒至熟，盛出放在一旁备用。

   
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   第 5 步：锅中重新烧油，转小火把姜条炸香，再放入花椒和干辣椒。接着开大火倒入土豆丝全程翻炒，中途加入约1小勺盐调味。等土豆丝快熟时倒回炒好的肉丝翻匀，觉得太干可以加少许水，最后沿锅边淋入适量香醋，撒些味精翻炒几下就能出锅了。

   
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   第 6 步：炒好后直接装盘上桌，趁热享用即可。