咸肉炖老豆腐

做法步骤

1. 1

   第 1 步：五花咸肉去掉外皮，切成尽量薄的片；生姜、大蒜、小米辣跟葱白段切好放在一块儿备用；剩下的葱绿切成葱花；老豆腐也切成厚片。

   
2. 2

   第 2 步：锅里倒入适量油烧热，建议用菜籽油或花生油，做出来会更香。

   
3. 3

   第 3 步：油温上来后，把咸肉片倒进锅里翻炒。

   
4. 4

   第 4 步：给肉片翻个面继续炒。

   
5. 5

   第 5 步：耐心把肥肉部分的油脂煸炒出来，这一步很关键。

   
6. 6

   第 6 步：借着煸出的咸肉油脂，把准备好的葱白、姜片、蒜瓣和小米辣放进去炝锅，快速翻炒几下，香味立刻就出来了。

   
7. 7

   第 7 步：把老豆腐片铺进锅里，让每片豆腐都贴着锅底，开中火煎一会儿。

   
8. 8

   第 8 步：给豆腐翻个面接着煎。

   
9. 9

   第 9 步：等到豆腐两面都煎到微微发黄，往锅里加入适量清水。

   
10. 10

    第 10 步：把锅里的食材连汤一起转移到砂锅中炖煮，水量刚好没过豆腐就行。

    
11. 11

    第 11 步：大火烧开之后，转成小火。

    
12. 12

    第 12 步：盖上盖子炖15分钟。

    
13. 13

    第 13 步：时间到了关火，在表面撒上一层切好的葱花即可端上桌享用。