酸菜肉末豆腐

做法步骤

1. 1

   第 1 步：把酸菜切成粗丝，小米椒切小段，葱蒜分别剁成末；嫩豆腐改刀成厚块，用厨房纸轻轻吸掉表面的水分。

   
2. 2

   第 2 步：锅里倒适量花生油烧热，把豆腐块放进去，用中火慢慢煎到两面都呈金黄色，盛出来放一边备用。

   
3. 3

   第 3 步：锅中留一点底油，先下葱末和蒜末炒出香味，接着倒入猪肉末，不断翻炒直到肉末变色、香气飘出来。

   
4. 4

   第 4 步：往锅里加入酸菜一起炒香，然后依次放入蚝油2勺、酱油3勺、盐1匙、糖2匙拌匀调味，再倒入适量清水烧开。

   
5. 5

   第 5 步：将之前煎好的豆腐重新放回锅里，加水量大概没过豆腐七成高就行，转中小火炖几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

   
6. 6

   第 6 步：临出锅前撒入剩下的葱花和小米椒段，用锅铲轻轻推匀，等汤汁稍微收浓就可以盛盘享用了。