云朵番茄炒蛋

做法步骤

1. 1

   第 1 步：把3个番茄洗净后切成小块放好备用。

   
2. 2

   第 2 步：取3个鸡蛋打入碗中，加入半勺白糖。

   
3. 3

   第 3 步：顺着同一个方向用力搅打蛋液至少5分钟，直到表面出现细密的小泡沫、裹入大量空气为止，这样炒出来的鸡蛋才会蓬松柔软。

   
4. 4

   第 4 步：锅里倒入适量食用油烧热，把打发好的蛋液倒进去，用中小火加热，等蛋液定型稍微凝固并鼓起来之后马上盛出来。

   
5. 5

   第 5 步：盛出的蓬松鸡蛋先放在一旁备用。

   
6. 6

   第 6 步：不用洗锅，直接把切好的番茄块倒进锅里，接着放入1勺盐和半勺味精调味。

   
7. 7

   第 7 步：一边翻炒一边用铲子按压番茄，把它炒到软烂出沙，然后加入小半碗清水煮开，喜欢汤汁多一些的可以酌情加水。

   
8. 8

   第 8 步：把之前盛出来的鸡蛋铺在番茄汤汁上面。

   
9. 9

   第 9 步：用铲子把大块的鸡蛋捣成小块，方便入味。

   
10. 10

    第 10 步：盖上锅盖焖煮1分钟，利用锅里的蒸汽让鸡蛋进一步膨胀变大。

    
11. 11

    第 11 步：打开锅盖后会发现鸡蛋明显变得更蓬松了，轻轻翻拌几下，让每一块鸡蛋都均匀地裹上番茄汁。

    
12. 12

    第 12 步：最后撒上1根切好的葱花，拌匀就可以装盘享用了。