白菜炒平菇

做法步骤

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   第 1 步：把平菇洗净撕成小朵，白菜的菜叶和菜帮分开处理，胡萝卜切成片，五花肉也切片备用。再准备好适量的葱、蒜以及2个干辣椒作为小料。

   
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   第 2 步：锅里烧上一锅开水。

   
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   第 3 步：水开后把平菇和胡萝卜片放进去焯水。

   
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   第 4 步：往水里加1勺盐，再次煮开。

   
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   第 5 步：等水沸腾后捞出食材控干水分，接着用铲子把平菇里的水分尽量挤干，挤得越彻底越好，否则平菇不入味，炒出来还会出很多水。

   
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   第 6 步：起锅放入肥肉片，慢慢煸炒出油脂和香味。

   
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   第 7 步：为了防止热油飞溅，可以在锅上盖一个防溅网。

   
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   第 8 步：接着把瘦肉片也倒进锅里一起翻炒。

   
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   第 9 步：放入准备好的葱、干辣椒、姜片和蒜，爆出香味。

   
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    第 10 步：先把切好的白菜帮倒进锅中。

    
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    第 11 步：开大火将白菜帮炒到变软。

    
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    第 12 步：顺着锅边烹入1勺料酒去腥增香。

    
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    第 13 步：接着加入1勺生抽调味。

    
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    第 14 步：再倒入半勺老抽上色。

    
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    第 15 步：让白菜帮在锅里多翻炒一会儿，充分吸收调料的味道。

    
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    第 16 步：等白菜帮完全上色入味后，把白菜叶加进去。

    
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    第 17 步：继续保持大火快速翻炒。

    
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    第 18 步：看到白菜叶炒软塌下来后，倒入之前处理好的平菇和胡萝卜片。

    
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    第 19 步：根据个人口味补加1小勺盐和1小勺糖进行调味。

    
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    第 20 步：撒入1小撮鸡精翻拌均匀，注意整个炒制过程中锅底是不应该有积水的。

    
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    第 21 步：放入剩下的蒜末，再加1勺用水和土豆淀粉调成的水淀粉勾个薄芡。

    
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    第 22 步：等蒜香味激发出来后，最后淋入1勺陈醋翻炒几下拌匀。

    
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    第 23 步：准备1勺提前熬好的葱油。

    
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    第 24 步：把葱油倒进锅里，如果没有葱油就用普通的食用油来代替。

    
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    第 25 步：翻炒均匀，让油和菜肴充分融合在一起。

    
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    第 26 步：关火盛出装盘，就可以端上桌享用了。

    
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    第 27 步：这道菜颜色红亮翠绿交织，看着就让人食欲大开。

    
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    第 28 步：五花肉带着焦香，平菇吸满了汤汁，白菜软烂入味，胡萝卜清甜可口，每一口都很满足。

    
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    第 29 步：不仅卖相好，味道更是没得挑，妥妥的下饭神器。

    
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    第 30 步：五花肉的油脂包裹着白菜和平菇，胡萝卜既点缀了颜色又增加了甜味，拿来拌米饭吃简直绝配。

    
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    第 31 步：不需要复杂的调料就能做出这么好吃的家常菜，厨房新手也能一次成功，赶紧试试吧。