冬瓜紫菜虾皮汤

做法步骤

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   第 1 步：锅里加一茶匙油烧热，保持小火放入姜丝和虾皮，慢慢炒1-2分钟，直到虾皮微微发黄、散发出海味的香气，注意别炒糊以免发苦。接着倒入冬瓜片，转中火翻炒约1分钟，炒到冬瓜边缘呈现半透明状。然后沿着锅边倒入600-700ml开水，大火烧开后转中小火盖上锅盖煮3-5分钟，等冬瓜变得透明软烂即可。

   
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   第 2 步：尝一下汤的味道再决定加多少盐，因为虾皮本身有咸度，补一小撮盐就够了，再撒一点白胡椒粉去腥提鲜。准备一个汤碗，在碗底铺上紫菜和葱花，把锅里滚烫的汤直接浇上去，最后滴入2-3滴香油拌匀即可享用，紫菜被热汤烫熟后颜色好看且没有涩味。