用料
主料
- 小青龙 1只
辅料
- 葱 姜蒜 青椒 适量
调料
- 白糖 1勺
- 生抽 1.5勺
- 鼓山老酒 2勺
做法步骤
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第 1 步：把小青龙从中间劈开，再改刀切成小块备用。
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第 2 步：将切好的虾块均匀地裹上一层玉米淀粉。
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第 3 步：锅里倒油烧热，把虾块淀粉那面贴着锅底放入，煎到两面都变成金黄色。接着倒入2勺鼓山老酒炝出香味，再加入1.5勺生抽、1勺白糖以及适量的葱、姜、蒜和青椒，一起翻炒均匀入味。
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第 4 步：炒好后盛出装盘，趁热享用即可。
小贴士
切好的虾块裹上淀粉再煎，能锁住水分让肉质更嫩。煎的时候淀粉面朝下先定型，不容易散开。如果没有鼓山老酒，也可以用其他优质黄酒代替，风味同样不错。