红烧带鱼

做法步骤

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   第 1 步：带鱼清洗干净后切成小段，淋上少许料酒腌几分钟去腥。

   
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   第 2 步：把姜、蒜、青椒、小米辣和芹菜都切好备用。

   
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   第 3 步：锅烧热后多倒些油，放入1/3茶匙盐，将带鱼用大火下锅煎，先不要翻动，等一面煎上色定型后再翻面，这样鱼肉不容易碎，煎好后先盛出来。锅里多余的油倒掉，留一点底油把姜片、蒜瓣和辣椒爆香，接着加1勺生抽炒出香味，再把煎好的带鱼倒回锅里翻炒均匀。随后倒入开水没过食材，盖上锅盖焖煮5-10分钟让鱼肉入味，最后转大火收汁，撒上芹菜段拌匀就可以出锅了。

   
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   第 4 步：出锅前撒上的芹菜能很好地提升整道菜的鲜味。

   
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   第 5 步：做好的带鱼边缘煎得焦香，充分吸收了汤汁，吃起来非常入味。