黄豆芽炒油豆腐

做法步骤

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   第 1 步：锅中倒入适量油烧至7成热，把老豆腐切成厚片放进去，用小火慢慢炸大约5分钟，直到表面金黄捞出。如果嫌麻烦，也可以直接买现成的油豆腐或炸好的豆腐干来用。

   
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   第 2 步：将炸好的豆腐切成条状；青椒和胡萝卜洗净后切成丝（如果有红椒可以代替胡萝卜）；黄豆芽淘洗干净；香葱切成段，注意葱白和葱绿要分开放；4瓣蒜切片；2个小米辣切成圈备用。

   
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   第 3 步：锅里重新倒油烧热，转中小火，放入切好的小米辣圈、蒜片和葱白一起煸炒出香味，注意火候别太大以免炒糊。

   
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   第 4 步：闻到香味后倒入洗净的黄豆芽，转中大火快速翻炒1到2分钟。

   
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   第 5 步：接着把切好的胡萝卜丝和青椒丝加进锅里，继续翻炒均匀。

   
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   第 6 步：等看到黄豆芽稍微变软塌下去的时候，把之前切好的豆腐条也倒进去一起炒。

   
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   第 7 步：所有食材翻匀后开始调味，加入适量的盐和少许鸡精，喜欢的话还可以撒一点点十三香提味。

   
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   第 8 步：调料拌匀约1分钟后，往锅里倒入清水，水量大概没过食材的一半就行，开中大火稍微焖煮一下让味道融合。

   
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   第 9 步：汤汁煮开后加少许蚝油提鲜。如果想让颜色更深一点，可以滴几滴老抽，不过不加颜色也很好看。

   
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    第 10 步：等锅里的汁水快要收干的时候，撒入剩下的葱绿段，快速翻炒几下就可以关火了。

    
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    第 11 步：将炒好的菜盛出装盘，趁热端上桌。

    
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    第 12 步：色泽诱人的一道家常菜就做好了，赶紧配上大米饭享用吧！