用料
主料
辅料
调料
- 糖醋汁
- 白胡椒粉
- 蚝油
- 生抽
- 盐
做法步骤
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第 1 步：把猪肉馅和虾滑（或虾仁）按各占一半的比例混合均匀，作为茄盒的夹心馅料备用。
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第 2 步：取等量的玉米淀粉和面粉，打入1个鸡蛋，分多次少量倒入啤酒搅拌，再加少许油，调成浓稠度类似酸奶的面糊。将夹好馅的茄盒裹满面糊，锅中油烧热至插入筷子周围冒小泡时，放入茄盒用中火炸制，等一面底部定型后再翻面，每面炸2分钟至金黄捞出。全部炸完后，转大火复炸30秒即可捞出控油。
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第 3 步：锅中倒入适量糖醋汁（可直接用市售成品，也可自己调制），加适量淀粉水和半勺盐，开小火慢慢煮到冒泡、汤汁能挂在锅铲上的程度就关火。将熬好的糖醋汁浇在炸好的茄盒上，最后撒些白芝麻点缀即可享用。
小贴士
调面糊时啤酒要少量多次加入，避免太稀挂不住糊。炸制全程保持中火，复炸能让外皮更酥脆。如果没有现成糖醋汁，可用番茄酱、白糖和米醋自行调配。