凉拌菜心

做法步骤

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   第 1 步：把一把菜心清洗干净，将叶子和茎秆分开。另外准备一撮蒜泥和少许辣椒段放在一旁备用。不喜欢吃辣的话可以不放辣椒。

   
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   第 2 步：锅里加水烧开，放少许盐并淋一点食用油，这样能让青菜颜色更翠绿。先下菜杆焯烫30秒左右直到变色，接着放入菜叶烫十几秒，然后捞出来过一遍凉水，沥干水分待用。

   
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   第 3 步：把沥干的菜心装盘，上面铺好蒜泥和辣椒段，烧一些热油泼上去激发出蒜香。随后加入1调料勺盐、1调料勺鸡精、1调料勺白糖、1调羹勺生抽、1调羹勺香醋，最后再淋上少许花椒油，全部翻拌均匀就可以盛盘享用了。

   
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   第 4 步：做好的凉拌菜心清凉酸爽，装盘后即可上桌品尝。