用料
主料
- 西葫芦 两根
辅料
调料
- 蚝油
- 盐
- 糖
- 酱油
- 香醋
- 鸡精
做法步骤
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第 1 步：西葫芦洗干净不用去皮，直接用擦丝器擦成均匀的细丝。锅里水烧开后加点盐和食用油，把西葫芦丝倒进去焯烫10秒马上捞出来，千万别煮久了以免变软出水。捞出的瓜丝立刻用凉水冲透降温，沥干水分装进大碗里。接着在表面放上蒜泥、切好的红线椒圈、辣椒油和1勺熟芝麻。另起锅烧热1勺食用油，趁热浇在蒜泥、辣椒和芝麻上，把香味激发出来。
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第 2 步：往碗里加入适量酱油、蚝油、香醋、盐、糖和鸡精调味。用筷子把所有食材和料汁充分拌匀，让每根西葫芦丝都裹上调料就可以装盘开吃了。
小贴士
焯水时间一定要短，10秒即可捞出，水中加盐和油能让西葫芦保持翠绿。过凉水是保持脆爽不出水的关键。擦丝时尽量粗细均匀，这样受热一致，口感更好。