香煎鲈鱼

做法步骤

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   第 1 步：买一条大约1斤的新鲜鲈鱼，请摊主帮忙切成块，拿回家后清洗干净。

   
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   第 2 步：往鱼块里加1茶匙盐、1茶匙白糖、2白瓷勺生抽、少许胡椒粉和1白瓷勺淀粉，轻轻翻拌均匀让鱼块入味，操作时小心别被鱼骨扎到手。

   
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   第 3 步：把1个红尖椒和1个青尖椒切好，再准备适量姜丝。

   
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   第 4 步：取2根小葱，切成葱段备用。

   
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   第 5 步：用少许淀粉加水调成淀粉水放在一旁。

   
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   第 6 步：锅里倒点油，先把鱼块带皮的那一面朝下放进锅中煎，等到底部定型后用筷子轻轻翻面，一直煎到两面都变成金黄色。

   
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   第 7 步：接着按顺序把姜丝、青红椒和葱段放进锅里，淋上调好的淀粉水，拿铲子来回推动翻炒2-3分钟，就可以关火了。

   
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   第 8 步：把煎好的鱼块盛出来装进盘子里。

   
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   第 9 步：这道菜外皮焦酥、鱼肉嫩滑，趁热配着米饭吃特别香。