青椒牛肝菌炒腊肉

做法步骤

第 1 步：把腊肉和腊肠切成厚薄均匀的片，青椒去掉籽后切成块，大蒜切碎，生姜切片备用。
第 2 步：处理牛肝菌时，先用刀把头部比较老或者脏污、损坏的部分削掉，再用水冲洗干净。
第 3 步：洗净的牛肝菌沥干水分，同样切成大小均匀的薄片。
第 4 步：这时候所有需要用的食材就都处理好了，放在一起备着就行。
第 5 步：锅里倒油烧热，先把蒜末爆香，接着倒入牛肝菌片，开大火快速翻炒1分钟。
第 6 步：一直大火炒到牛肝菌的颜色发生变化。
第 7 步：变色之后，往锅里加入半碗清水。
第 8 步：盖上锅盖焖煮8分钟左右，直到汤汁快要收干，中途记得时不时打开盖子翻动几下防糊底。
第 9 步：牛肝菌必须充分加热做熟才安全，所以这一步的时间一定要给够，千万别着急。
第 10 步：焖好的牛肝菌先盛到盘子里放在一旁备用。
第 11 步：重新把锅烧热，不用额外加油，直接放入切好的腊肠和腊肉，转中小火慢慢煸炒出油脂。
第 12 步：炒到腊肉腊肠变得透明、锅底渗出不少油脂的状态。
第 13 步：这时候把之前炒好的牛肝菌倒回锅里。
第 14 步：将食材一起翻炒均匀，大概炒1分钟左右让它们的味道融合。
第 15 步：接着把青椒块下锅，继续翻炒1-2分钟。
第 16 步：等青椒炒到差不多断生的时候，加入1勺盐来调味。
第 17 步：最后撒入葱段，快速翻拌均匀就可以关火了。
第 18 步：炒好装盘，颜色鲜亮看着就很有食欲。
第 19 步：趁热赶紧尝一口，味道特别香。
第 20 步：配上一碗白米饭，大口吃起来吧。