酸菜炒腊肉腊肠

做法步骤

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   第 1 步：把酸菜用清水多冲洗几遍，要是觉得味道太咸或者太酸，可以在水里泡上一会儿再捞出来。

   
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   第 2 步：腊肠和腊肉最好提前1小时用热水泡软。想省时间的话，洗净后直接加水煮开，然后转小火继续煮5分钟，用筷子戳一下变软就行，不需要完全煮熟。

   
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   第 3 步：洗好的酸菜用手用力攥干里面的水分，这样炒出来才香。

   
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   第 4 步：把挤干水分的酸菜切成小段备用。

   
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   第 5 步：泡软的腊肉和腊肠也分别切成片。

   
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   第 6 步：起锅倒油，油量要比平时炒菜多1倍，烧热后先把切好的腊肉和腊肠放进去翻炒出香味。

   
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   第 7 步：等腊肉和腊肠炒到差不多熟透、油脂渗出时，倒入切好的酸菜一起大火翻炒均匀。

   
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   第 8 步：炒匀后即可盛盘出锅。因为食材本身都有咸味，一般不用再加调料；如果觉得酸菜太咸太酸，可以放1-2勺白糖来中和，不仅味道更好，菜色也更亮。