栗子香菇焖鸡

做法步骤

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   第 1 步：准备1斤糖炒栗子，把壳剥掉备用，比处理生栗子省事不少。

   
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   第 2 步：取1只嫩母鸡，清理干净待用。

   
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   第 3 步：将鸡肉切成小块，冷水下锅焯烫去血沫，捞出后用温水冲洗干净沥干。

   
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   第 4 步：5朵香菇提前泡发洗净，再切好适量的葱段和姜片。

   
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   第 5 步：锅里倒适量油烧热，大概7成热时倒入鸡块，保持中大火翻炒1分钟左右。

   
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   第 6 步：接着依次加入1勺料酒、1.5勺生抽、0.5勺香醋和2调羹蚝油，注意每放一种调料都要先翻炒均匀再加下一种；全部加完后再继续翻炒1分钟，让鸡块均匀上色。

   
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   第 7 步：随后放入1小把碎冰糖、2小勺盐和1小撮白胡椒粉，快速翻炒混合均匀。

   
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   第 8 步：倒入开水直到没过所有食材，放进葱姜和香菇，大火烧开后转小火慢炖15分钟。

   
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   第 9 步：把剥好的栗子倒进锅中，盖上盖子继续小火炖20分钟。

   
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    第 10 步：等汤汁收得差不多、锅底只剩一点浓汁时，挑出之前放进去的旧葱姜丢掉，撒上一把新鲜葱花。

    
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    第 11 步：最后开大火快速翻炒2下，就可以关火盛盘了。

    
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    第 12 步：做好的焖鸡香气扑鼻，栗子和香菇吸满了肉汁，配着米饭吃特别满足。