香菇笋干牛肉酱

做法步骤

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   第 1 步：把500克牛肉切成小丁，这样吃起来更有嚼劲。提前一晚泡发好的100克干香菇和100克笋干也切成小丁。一勺豆豉剁碎，半根大葱、小半块姜、半个蒜切丁。150克芽菜先用水泡一下去掉多余盐分，再沥干备用。另外准备点小葱切成段。

   
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   第 2 步：锅里倒油烧热，把牛肉丁倒进去翻炒。

   
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   第 3 步：一直炒到牛肉里的水分完全蒸发变干。

   
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   第 4 步：放入80克干花椒粒一起炒出香味。

   
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   第 5 步：接着倒入切好的葱姜蒜丁继续翻炒。

   
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   第 6 步：加入剁碎的豆豉和一勺郫县豆瓣酱，炒到香气飘出来。

   
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   第 7 步：把香菇丁和笋干丁倒进锅里，翻炒五六分钟。

   
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   第 8 步：放入泡好并控干水分的芽菜，稍微翻炒一会儿。

   
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   第 9 步：根据口味加适量味精、蚝油、白砂糖和生抽，翻拌均匀。

   
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    第 10 步：尝一下味道，觉得淡就再加点食盐调一下。

    
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    第 11 步：最后撒入适量熟白芝麻和小葱段，拌匀就能关火了。

    
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    第 12 步：酱熬好后盛出装瓶，拌面配饭都非常美味。