葱油清蒸虎斑鳜鱼

做法步骤

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   第 1 步：准备好新鲜的野生虎斑鳜鱼，一共约5条，总重700克左右。

   
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   第 2 步：将鱼身上的鳞片仔细刮除干净。

   
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   第 3 步：剖开鱼肚去除内脏，用清水反复冲洗，洗净后把表面的水分挤干。

   
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   第 4 步：在鱼背两侧各划几刀以便入味。接着加入适量葱姜、3小勺料酒和适量盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟。

   
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   第 5 步：腌好后挑出葱姜料头丢弃，把鱼整齐摆放在盘中。锅中水烧开后放入鱼盘，大火蒸6分钟。

   
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   第 6 步：另起锅倒入1小汤勺花生油，放入适量葱姜，小火慢慢炸出香味制成葱油。

   
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   第 7 步：鱼蒸熟后取出，将盘子里蒸出来的水分全部倒掉。

   
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   第 8 步：把炸好的葱姜油均匀淋在鱼身上，炸过的葱姜捞出不用。如果喜欢焦香口感，可以留一点炸香的葱粒撒在鱼上，不喜欢则不放。

   
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   第 9 步：最后再往鱼身上淋入1小勺蒸鱼豉油提鲜。

   
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    第 10 步：表面撒上少许切碎的小香葱作为点缀即可。

    
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    第 11 步：到这里这道菜就制作完成了，可以直接端上桌享用。

    
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    第 12 步：清蒸的做法最大程度保留了食材的本味，品尝的就是河鲜本身的鲜甜滋味。

    
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    第 13 步：这种鱼的肉像蒜瓣一样饱满，只有一根主骨没有小刺，肉质紧实又细嫩，属于优质的高蛋白低脂食材。