用料
主料
- 五花肉 100克
辅料
调料
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法步骤
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第 1 步：准备100克提前煮了20分钟左右的五花肉，表面抹匀老抽放冰箱冷藏备用。取出切成片。另外将1小把黑木耳提前2小时泡发洗净，2块香干、2片姜和2瓣大蒜分别切片，1个青椒切丝，1个小米辣切碎。锅里倒少量油烧热，放入五花肉片用小火慢慢煎出油脂，加适量老抽以及姜片、蒜片炒出香味。接着倒入香干和黑木耳翻炒均匀，淋入适量生抽和约20ml清水，转中火盖上锅盖焖1到2分钟。开盖后加入青椒丝、小米辣碎和适量盐，继续翻炒1分钟，最后撒入适量鸡精，关火盛盘即可。
小贴士
五花肉提前煮透并抹上老抽冷藏保存，随吃随取很方便。煎肉时要用小火慢慢逼出油脂，吃起来更香而不腻。如果怕辣，可以省略小米辣；喜欢颜色更深些可稍微多加一点老抽。