糊涂鸡

做法步骤

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   第 1 步：新鲜鸡肉剁成块，反复清洗几遍，放进沥水盆里撒少许盐静置片刻，逼出多余的血水。

   
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   第 2 步：把2颗鸡蛋打进碗里，充分搅散备用。

   
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   第 3 步：适量姜切成细末。

   
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   第 4 步：将控干水分的鸡块转移到另一个不漏水的盆中，加入姜末、适量十三香和适量酱油，拌匀后腌一会儿让其入味。

   
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   第 5 步：往腌好的鸡块里加入适量面粉，再次翻拌均匀。

   
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   第 6 步：最后倒入打好的鸡蛋液，搅拌让每块鸡肉都均匀挂上糊。

   
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   第 7 步：锅中倒油烧热，注意一定要把油彻底烧透。

   
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   第 8 步：将裹好糊的鸡块均匀地滑入热油锅中开始炸制。

   
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   第 9 步：保持火候继续炸，让鸡肉定型熟透。

   
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    第 10 步：给鸡块翻个面，接着往下炸。

    
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    第 11 步：一直炸到表面呈现金黄色即可捞出，喜欢焦脆口感的可以稍微多炸一会儿。

    
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    第 12 步：提前备好一锅热水，水里放入切好的姜和2-3颗大料。

    
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    第 13 步：把这锅香料热水直接倒进炸好的鸡块里，开火炖煮。

    
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    第 14 步：如果用的是老鸡，就转小火慢慢炖2个小时，快熟的时候再加盐调味；如果是嫩鸡，前面切洗控干后就可以先加盐早一点腌制，肉质会更紧实。炖熟后即可出锅食用。

    
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    第 15 步：炖好后可以先盛出一部分纯肉直接吃，剩下的连汤带肉加上冬瓜和粉条再炖一炖，做成肉汤菜，非常美味。