笋干烧鸡

做法步骤

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   第 1 步：锅里倒入稍多一点的葵花籽油烧热，放入鸡块不断翻炒。

   
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   第 2 步：炒到油色变清亮时，放葱段和姜片爆出香味。

   
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   第 3 步：接着把干辣椒、花椒粒、香叶、八角、丁香、白蔻、桂皮和小茴香一起倒进锅里翻炒。

   
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   第 4 步：舀入一小勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

   
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   第 5 步：淋上适量老抽给鸡块上色。

   
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   第 6 步：加入清水，水量视鸡肉品种而定，土鸡要多添些水，一次性加足烧出来的味道更好。

   
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   第 7 步：撒入适量十三香和蚝油调味。

   
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   第 8 步：盖上锅盖炖煮一小时后，放进提前泡发好的笋干，再继续炖二十分钟。

   
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   第 9 步：炖煮过程中记得翻动几次，防止粘锅糊底。

   
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    第 10 步：等锅里的汤汁收至浓稠状态就可以了。

    
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    第 11 步：调入适量松鲜鲜和食盐，快速翻炒均匀。

    
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    第 12 步：临出锅前再抓一把大葱段炒匀即可盛盘享用。