糖醋排骨

做法步骤

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   第 1 步：把需要用到的食材全部准备齐全。

   
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   第 2 步：锅里倒入适量清水，将600克猪肋排冷水放入，加入一段大葱、2片生姜和2勺料酒。

   
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   第 3 步：等水烧开后将表面浮沫撇掉，继续焯水两分钟。

   
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   第 4 步：把排骨捞出，用温热水冲洗干净表面的杂质，再用厨房纸吸干水分留着备用。

   
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   第 5 步：接下来调配万能糖醋汁，记住54321的比例：先取5勺番茄沙司和4勺白醋放进碗里。番茄沙司本身酸甜度适中，能让成菜色泽红亮诱人。

   
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   第 6 步：接着往碗里再加入3勺白糖和2勺清水。

   
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   第 7 步：把这些材料充分搅拌均匀，一份完美的糖醋料汁就调好了。

   
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   第 8 步：炒锅中倒适量油烧热，放入排骨慢慢煎炒，直到排骨两面都呈现微微焦黄的状态。

   
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   第 9 步：一次性倒入足够的热开水，水量要完全没过排骨。然后放入一片姜、一段大葱、1个八角、1克白胡椒粉，再把刚才调好的糖醋汁全部倒进去。

   
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    第 10 步：大火把汤汁烧开后盖上锅盖，转小火焖煮40分钟。

    
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    第 11 步：打开锅盖加入4克盐调味，盖好盖子继续焖煮10分钟。

    
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    第 12 步：等到锅里的汤汁变得浓稠时，不断翻炒让每块排骨都均匀裹上透亮的糖醋汁，随后关火。

    
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    第 13 步：将排骨盛出装盘，表面撒上1勺熟白芝麻点缀即可上桌。

    
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    第 14 步：做好的排骨软烂入味、甜而不腻，趁热享用口感最佳。