干烧虾

做法步骤

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   第 1 步：把葱切成段，姜和蒜分别剁成末，所有食材备齐待用。

   
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   第 2 步：海虾冲洗干净后，用厨房纸仔细吸干表面的水分。

   
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   第 3 步：处理虾之前确保虾身干爽，这样后续裹粉和煎制效果更好。

   
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   第 4 步：剪掉虾枪、虾须和虾脚，沿着虾背划开，挑出里面的虾线。

   
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   第 5 步：在虾的正反两面都均匀地拍上一层干淀粉。

   
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   第 6 步：拿一个小碗，放入生抽2勺、蚝油1勺、番茄酱1勺、郫县豆瓣酱1/2勺、白糖1小勺和清水5勺，搅匀调成料汁备用。

   
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   第 7 步：不粘锅里倒入色拉油2勺，把裹好粉的虾一只只平铺放进去。

   
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   第 8 步：开火将虾煎到两面变色，接着下入姜末和蒜末炒出香味。

   
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   第 9 步：把调好的料汁倒进锅中，煮开后盖上锅盖焖2分钟，中途给虾翻个面让其均匀受热。

   
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    第 10 步：等锅里的汤汁收至浓稠包裹住虾身时，撒入葱段即可关火盛出。

    
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    第 11 步：菜做好后顺手清理一下灶台，保持厨房整洁。

    
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    第 12 步：用厨房纸擦拭操作台面，能轻松带走油污，用完直接扔掉很方便。

    
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    第 13 步：装盘后可以点缀少许葱丝卷，让卖相更精致诱人。

    
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    第 14 步：红亮诱人的干烧虾就做好了，看着非常有食欲。

    
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    第 15 步：这道菜端上桌通常很快就会被抢光，趁热吃口感最佳。

    
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    第 16 步：饭后收拾桌面时，用厨房纸擦去餐盘上的油渍也很省事。