红烧牛肉

做法步骤

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   第 1 步：将牛肉切成大小合适的块状，放进清水里泡出血水，然后冲洗干净。

   
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   第 2 步：锅里加冷水放入牛肉，大火烧开之后用勺子把表面的浮沫撇掉。

   
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   第 3 步：把焯过水的牛肉捞出来，沥干水分放在一旁备用。

   
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   第 4 步：锅中倒油烧热后转小火，放入冰糖慢慢炒化，接着倒入牛肉翻炒到表面微微发黄。随后加入生抽、老抽、蚝油和甜面酱炒匀上色，最后放葱姜蒜、八角、香叶和小红干辣椒一起炒出香味。

   
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   第 5 步：往锅里倒入足够的开水，大火烧开后转成中小火慢炖70分钟左右，这时候再按口味加适量盐调味。

   
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   第 6 步：继续炖15至20分钟，等锅里的汤汁变得浓稠就可以关火了，这样牛肉会更加入味。

   
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   第 7 步：炖好的红烧牛肉香气四溢，盛出装盘即可。

   
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   第 8 步：软烂入味的牛肉浇在热腾腾的米饭上，吃起来特别满足。