韩式炖牛排骨

做法步骤

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   第 1 步：牛排骨简单冲洗去血水，连同葱、半颗洋葱、料酒、1-2片香叶和适量盐放入高压锅，加水没过食材，压40分钟后保温1小时；若用慢炖锅，出门前设定好即可。

   
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   第 2 步：将炖好的2公斤牛排骨捞出，用清水轻轻冲洗表面浮沫和油脂，让成品更清爽健康。

   
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   第 3 步：把排骨上的骨头剔掉以节省锅内空间，再用剪刀将肉剪成方便入口的小块。

   
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   第 4 步：准备酱汁：取1颗梨或苹果削皮切小块，半颗洋葱切块，6瓣蒜剥好，连同2汤勺糖、10汤勺生抽、10汤勺味霖、1汤勺蚝油、2汤勺玉米糖浆或蜂蜜、1茶勺生姜碎、1汤勺芝麻油以及研磨6-8下黑胡椒一起放入容器。

   
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   第 5 步：将所有做酱汁的材料倒入料理机中充分打碎，尽量打得细腻一些，这样炖出的汤汁更好看。

   
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   第 6 步：打好的酱汁呈现自然的浅褐色，散发着浓郁的果香与酱香。

   
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   第 7 步：把打好的酱汁全部倒入处理好的牛排骨中拌匀，腌制入味。

   
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   第 8 步：取若干香菇用水泡发，如果准备了黑木耳也一并泡水备用。

   
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   第 9 步：一大颗土豆和3根胡萝卜洗净，切成滚刀块。

   
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    第 10 步：在腌好的牛肉酱汁里加入至少3杯水，连同泡香菇的水和香菇一起倒进锅中开火炖煮。

    
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    第 11 步：汤汁煮开后放入土豆块和胡萝卜块，期间注意观察水量，因为后续还要加红薯粉，需酌情添水。

    
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    第 12 步：保持中小火炖煮至土豆和胡萝卜变软，中途可按个人喜好加入其他菌菇提鲜。

    
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    第 13 步：蔬菜炖软后，抓1把红薯粉直接下锅，无需提前泡发。

    
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    第 14 步：继续咕嘟煮一会儿，等红薯粉熟透且吸满汤汁，撒上3整颗切好的葱花和少许芝麻即可关火。

    
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    第 15 步：盛入碗中，最好能装在韩式石锅里上桌，配上一碗白米饭，仪式感十足。

    
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    第 16 步：家里人多可以直接连大锅端上桌，热气腾腾地享用。

    
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    第 17 步：舀一勺浓稠的汤汁和多多的肉块浇在白饭上，拌着吃非常满足。

    
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    第 18 步：趁热大口吃肉喝汤，享受这道冬日暖身佳肴吧。