干锅藕片芹菜杂八串

做法步骤

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   第 1 步：莲藕洗净去皮，切成条状放在一旁备用。

   
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   第 2 步：芹菜择洗干净，同样切成条状备用。

   
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   第 3 步：尖椒去籽后切成块状待用。

   
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   第 4 步：准备好的火锅杂八串切成大小合适的块状备用。

   
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   第 5 步：取一个小碗，把蒜末、干辣椒段和干姜放进去集中备好。

   
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   第 6 步：香菜和小葱分别切碎装好待用。

   
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   第 7 步：调一个料汁：碗里加入2勺生抽、1勺海鲜酱油、1勺蚝油、适量松茸鲜和半勺盐，再添点清水搅拌均匀化开。

   
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   第 8 步：烧一锅开水，先下藕片焯烫约1分半钟捞出；倒掉水重新烧开，加少许色拉油和盐，放入芹菜和尖椒焯至变色发绿后捞出；再次换清水烧开，把杂八串煮熟捞出。最后把锅里的水倒净并擦干水分。

   
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   第 9 步：锅中倒油烧热，转小火下入之前备好的蒜末、干辣椒和干姜爆香，接着放入2勺干锅酱炒出红油和酱色。

   
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    第 10 步：倒入焯好的藕条，开大火快速翻炒均匀。

    
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    第 11 步：接着放入焯好的芹菜和尖椒，继续翻拌均匀。

    
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    第 12 步：把煮熟的杂八串也倒进锅里一起翻炒，食材混合均匀后，淋入提前调好的料汁，大火翻炒收汁入味。

    
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    第 13 步：汤汁快收干时撒入切好的葱花和香菜碎，最后翻拌几下即可关火盛出。

    
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    第 14 步：装盘上桌，趁热享用这道香气扑鼻的干锅小炒。

    
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    第 15 步：这道菜的酱香味主要来自干锅酱，大家可以根据喜好选择不同风味的酱料。