干锅排骨

做法步骤

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   第 1 步：把排骨清洗干净，加些面粉和水反复揉搓抓洗，彻底去掉血水后沥干备用。

   
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   第 2 步：往排骨里加适量胡椒粉、1勺黄酒、1勺生抽、半勺老抽拌匀，再放2勺红薯淀粉和少许食用油搅拌上劲，腌制入味。

   
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   第 3 步：调个干锅酱汁：碗里放1勺豆瓣酱、1勺老干妈、1勺柱侯酱、半块火锅底料以及半勺五香粉，混合均匀。

   
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   第 4 步：将2节藕和2个土豆分别去皮，切成大小合适的块状备用。

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   第 5 步：起锅烧油，把腌好的排骨以及切好的藕块、土豆块分批下锅，炸到表面金黄酥脆后捞出控油。

   
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   第 6 步：锅里留底油，放入蒜瓣、干辣椒和花椒爆香，接着倒入调好的干锅酱汁炒出红油，再加入洋葱块、青红椒和大料一起翻炒出香味。

   
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   第 7 步：把炸好的排骨、土豆和藕片倒回锅中大火翻炒，让食材均匀裹上酱汁，最后撒入孜然粉、白糖和鸡精调味炒匀。

   
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   第 8 步：关火前撒上一把葱段和白芝麻，翻拌两下即可出锅装盘。