午餐肉苦瓜炒蛋

做法步骤

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   第 1 步：准备好苦瓜、鸡蛋和午餐肉这三种主要食材。

   
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   第 2 步：苦瓜切掉头尾，从中间纵向剖开，用金属勺子把里面的籽和白瓤彻底刮干净。

   
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   第 3 步：处理好的苦瓜切成片，午餐肉改刀成条状；鸡蛋打入碗中，加适量料酒、白胡椒粉和盐，充分搅打均匀备用。

   
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   第 4 步：苦瓜片里撒少许盐抓匀腌制一会儿，这一步能帮忙去掉一部分苦味。

   
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   第 5 步：平底不粘锅烧热后倒一点点油，放入午餐肉条，转中小火慢慢煎制。

   
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   第 6 步：耐心把午餐肉的每一面都煎到焦黄上色，然后盛出来放在一旁。

   
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   第 7 步：另起一锅烧开水，把腌好的苦瓜片倒进去快速汆烫一下，捞出沥干水分待用。

   
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   第 8 步：炒锅重新烧热倒油，下入苦瓜片，开大火快速翻炒。

   
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   第 9 步：接着把刚才煎好的午餐肉倒回锅里，和苦瓜一起翻炒均匀。

   
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    第 10 步：将调好味的蛋液顺着锅边淋入锅中。

    
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    第 11 步：再加少许盐和糖调味，保持大火把所有食材翻炒均匀，熟透后即可关火装盘。

    
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    第 12 步：出锅装盘后趁热享用，苦瓜爽脆、炒蛋软嫩、午餐肉咸香，搭配起来非常美味。