用料
主料
- 韧豆腐 半块
- 鸡蛋 2个
辅料
- 青椒 1个
- 葱蒜 适量
调料
- 食用油 适量
- 蚝油 少量
- 生抽 适量
- 盐 可加可不加
- 香油 少许
做法步骤
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第 1 步：起锅先把2个鸡蛋煎熟盛出备用。锅里倒适量食用油转中小火，放适量葱蒜爆香，接着把半块韧豆腐切块放进去煎5-7分钟，豆腐在锅里总共要待够10分钟（觉得味道淡可以在这时加花椒粒或干辣椒）。然后把1个洗净切小块的青椒放进锅里吸收多余的油，最后几分钟调中火避免青椒出太多汁水。临出锅前1-2分钟倒回煎好的鸡蛋开始调味，加少量蚝油、适量生抽，盐看情况决定加不加，翻炒均匀不留汤汁，开中大火最后半分钟收一下。关火装盘前滴少许香油拌匀增香即可享用。
小贴士
如果口味偏重，煎豆腐时可以加点花椒粒或干辣椒提味。切好的青椒最后再下锅，能保持脆嫩口感不出水。出锅前淋一点香油可以让整道菜香气更足。