用料
主料
- 梅花猪肉 500克
辅料
- 生姜、葱、大蒜、黄萝卜、四季豆、芋头泥 若干
调料
- 黄酒 1汤勺（1汤勺约8毫升）
- 老抽 1汤勺（1汤勺约8毫升）
- 生抽 2汤勺（1汤勺约8毫升）
- 耗油 1汤勺（1汤勺约8毫升）
- 南乳汁 1汤勺（1汤勺约8毫升）
- 蜂蜜3汤勺 （1汤勺约8毫升）
做法步骤
-
第 1 步：把500克梅花猪肉切成厚片，生姜切片，葱切成段，大蒜剁成小粒备用。
-
第 2 步：调一碗腌料汁：碗里加入黄酒1汤勺（约8毫升）、老抽1汤勺、生抽2汤勺、蚝油1汤勺、南乳汁1汤勺以及蜂蜜3汤勺，搅拌均匀。
-
第 3 步：将调好的料汁连同姜片、葱段、蒜粒一起倒进肉里抓拌均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制1小时到1天。
-
第 4 步：烤盘铺好锡纸，把黄萝卜条和腌好的肉摆在上面。烤箱先用200度预热6分钟，预热完成后放入烤盘，保持200度烤20分钟。
-
第 5 步：把烤好的叉烧肉和黄萝卜装盘，再配上炒熟的四季豆以及芋头泥，简单丰盛的一餐就做好了。
-
第 6 步：参考所用汤勺的大小，一汤勺容量大约为8毫升。
小贴士
南乳汁本身偏咸，用量千万别多。烤箱务必提前预热到位，避免升温过程中肉的水分流失导致口感发柴。出炉后可以在叉烧表面刷一层蜂蜜水，风味更好。切肉时逆着纹理切，烤出来会更嫩。