蒜香蒸排骨

做法步骤

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   第 1 步：往400克猪小排里放入1.5调羹（22.5g）淀粉和1茶匙（6g）盐，用手抓揉均匀。

   
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   第 2 步：接着倒入冷水没过排骨并搅动，等脏东西浮起来后，用清水反复冲洗直到血水排净，捞出沥干水分。

   
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   第 3 步：把2个大蒜头剥皮，剁成细蒜泥装碗备用。

   
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   第 4 步：锅中烧热油至8成油温，浇在蒜泥上激出香味，再调入1调羹（15ml）生抽、1调羹（15ml）蚝油、0.5调羹（7.5g）盐和1调羹（15g）糖，全部搅匀做成蒜蓉酱。

   
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   第 5 步：把调好的蒜蓉酱倒进沥干的排骨里，再加入1调羹（15g）淀粉。

   
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   第 6 步：充分拌匀后，静置腌制20分钟让排骨入味。

   
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   第 7 步：取适量粉丝放进冷水中浸泡10分钟，泡到变软就行。

   
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   第 8 步：将泡软的粉丝铺在蒸盘底部，上面整齐码放腌好的排骨。

   
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   第 9 步：蒸锅大火烧开上汽后放入盘子，蒸25分钟，出锅前可以撒少许葱花点缀增香。

   
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    第 10 步：蒸好后直接端上桌趁热享用，粉丝吸满肉汁特别好吃。