霜打青菜风肉菜饭

做法步骤

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   第 1 步：把米淘洗干净，加水和平常煮饭一样多，水面高出米大约1厘米，放一旁备用。

   
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   第 2 步：准备好五花风肉，尽量挑精一点的部位。

   
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   第 3 步：将五花风肉切成小粒，放进清水里浸泡一会儿，去掉部分咸味。

   
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   第 4 步：挑选新鲜带霜的太湖青菜备用。

   
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   第 5 步：把青菜根部切掉让叶片散开，放水里泡洗一下，让泥沙自然沉底脱落。

   
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   第 6 步：洗净的青菜切成细长条状。

   
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   第 7 步：在切好的菜条中间再横着补一刀，让菜段更短一些。

   
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   第 8 步：锅中倒入适量色拉油，下风肉粒煸炒，一直炒到肉粒表面变色上色。

   
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   第 9 步：把炒好的风肉连油一起倒进备好的米中，按下煮饭键，煮30分钟。

   
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    第 10 步：等米饭快煮好的时候，另起锅放入1勺半猪油烧热，倒入青菜并加入1克盐翻炒。

    
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    第 11 步：大火炒到青菜断生，个别叶片边缘微微金黄带点焦香味即可，注意炒完锅里基本没有多余水分。

    
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    第 12 步：此时米饭刚好煮了30分钟处于保温状态，把炒好的青菜倒进锅里，盖上盖子焖5分钟，再用饭勺翻拌均匀。

    
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    第 13 步：拌好的菜饭盛出即可享用，米粒分明、青菜碧绿，看着就很有食欲。