干锅白姑鱼

做法步骤

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   第 1 步：把白姑鱼清理干净，沥干表面的水分。

   
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   第 2 步：在鱼背两侧各划两刀，这样腌的时候更容易入味。

   
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   第 3 步：取生姜粉、香葱粉、白胡椒粉和盐各3克，加上3小勺料酒，混合后均匀涂抹在鱼身上并轻轻拍打。

   
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   第 4 步：鱼肚子里也要抹上腌料，放一旁腌制10分钟。

   
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   第 5 步：腌好后在鱼身两面刷上食用油，放入烤箱用200度烤20分钟，每烤10分钟就翻个面再刷一次油继续烤。

   
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   第 6 步：6条鱼一次烤不下，需要分2次来烤。

   
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   第 7 步：烤好的鱼表面金黄微焦，香气扑鼻。

   
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   第 8 步：把3根小香葱切成段，3根香菜也切好备用。

   
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   第 9 步：按个人口味准备适量微辣的干辣椒和1小勺花椒。

   
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    第 10 步：锅里倒1铲勺底油，放入干辣椒和花椒，用小火慢慢煸出香味，注意火候别煸糊了以免影响口感。

    
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    第 11 步：闻到香味后把烤好的鱼放进锅里，保持小火干煸让其吸收椒麻味，时间不用太长，有香味就行。

    
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    第 12 步：出锅前撒入葱段和香菜，端起锅掂几下，让葱香和香菜的味道激发出来就可以关火了。

    
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    第 13 步：将做好的干锅鱼盛出装盘。

    
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    第 14 步：成菜椒麻香气十分浓郁。

    
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    第 15 步：味道特别好，很适合一边追剧一边吃。

    
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    第 16 步：这鱼没有小刺，只有一根主骨，大口吃着非常过瘾。