酸辣椒炒猪肝

做法步骤

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   第 1 步：把1个猪肝用清水洗净血水，挤干后切成片。加入生姜粉、香葱粉、大蒜粉、洋葱粉、白胡椒粉各2克，盐2克，料酒3小勺，用手抓匀，顺着一个方向快速画圈搅拌上劲，腌20-30分钟。

   
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   第 2 步：烧一锅开水，把腌好的猪肝倒进去焯烫1分钟，用筷子拨散，转几圈后马上沥水捞出来。注意千万别烫太久，不然猪肝会变老发硬，影响口感。

   
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   第 3 步：1小把蒜苗切成段，杆和叶子分开放好备用。

   
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   第 4 步：把100克微辣的酸辣椒准备好待用。

   
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   第 5 步：拿个小碗调酱汁：放1小勺蚝油、1小勺生抽、适量盐、少许味素和1小汤勺水淀粉，搅匀备用。

   
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   第 6 步：锅里加2铲勺食用油烧热，放入适量葱姜蒜煸出香味。

   
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   第 7 步：先把蒜苗杆倒进锅里，翻炒到断生。

   
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   第 8 步：接着倒入焯好的猪肝和酸辣椒，开大火猛炒1分钟。

   
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   第 9 步：最后撒入蒜苗叶，快速翻炒均匀。

   
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    第 10 步：把调好的料汁倒进锅里勾芡，翻拌几下就可以关火了。

    
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    第 11 步：炒好后盛出装盘即可上桌。

    
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    第 12 步：这道菜非常下饭，配着米饭吃特别香。

    
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    第 13 步：按照这个方法做出来的猪肝又嫩又好吃，完全不会发硬。