虾仁豆腐蒸蛋

做法步骤

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   第 1 步：将内脂豆腐切成小方块铺在盘底。建议挑选新鲜虾现剥，可以先用水焯熟，焯虾的水留着备用。

   
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   第 2 步：碗里打入2个鸡蛋（注意不要用3个，不然不容易蒸熟），加入鸡蛋总重量一半的清水或刚才的焯虾水，放半勺盐搅匀，把表面的气泡撇掉。液体别加太多，豆腐受热会出水，加多了蒸完表面会有一层水。

   
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   第 3 步：把调好的蛋液均匀地倒进铺好豆腐的盘中。

   
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   第 4 步：在蛋液上摆放好焯熟的虾仁和西兰花作为点缀。

   
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   第 5 步：给盘子蒙上一层保鲜膜，用牙签在上面戳几个透气的小孔。

   
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   第 6 步：等锅里的水烧开后，把盘子放进去大火蒸15分钟。

   
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   第 7 步：蒸好取出，淋上少许生抽和香油即可享用。