葱香海鲜锅

做法步骤

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   第 1 步：先把砂锅烧热，一定要烧得很烫才不会粘锅，接着倒入适量食用油。采用热锅冷油的方式，先下大蒜和生姜爆香，再放入一大把葱段，让葱平铺在锅底。

   
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   第 2 步：梭子蟹对半切开，蟹脚朝上码放在葱段上面，盖好锅盖大火焖煮6-7分钟。中途开盖观察一下，等葱段边缘微微焦黄、螃蟹整体变红时，把花甲倒进去，继续焖煮1-2分钟即可（如果想加虾或者蛏子之类易熟的小海鲜，也可以在这时候和花甲一起放进去）。

   
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   第 3 步：看到花甲全部开口就关火出锅。这道菜不用额外加盐和其他调料，海鲜本身带有海水的咸味，直接吃就能尝到原汁原味的鲜甜。如果口味重一些，可以用大蒜、香菜、小米辣、生抽、醋、少量白糖和芝麻油调一个蘸汁搭配着吃。