咖喱牛腩

做法步骤

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   第 1 步：先把2斤牛腩泡出血水，再用清水冲洗干净备用。

   
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   第 2 步：牛腩冷水下锅焯水，煮出浮沫后捞出来洗净。

   
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   第 3 步：重新起一锅水，放入焯好的牛腩，加入大葱段、小半个洋葱、1片香叶、5粒花椒、半个八角和3片姜。

   
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   第 4 步：大火烧开后转小火，用铸铁锅炖1个小时直到牛腩软烂，清汤牛腩就做好了（喝汤前再放盐）。直接吃的话撒点葱花、小米辣蘸酱油即可，今天胡萝卜买大了，顺手放了一点在汤里。

   
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   第 5 步：准备好做咖喱所需的材料：2个土豆、1根胡萝卜、100克椰浆或纯牛奶、剩下的洋葱以及1盒咖喱块。

   
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   第 6 步：开始制作咖喱部分，把锅烧热后倒入适量油。

   
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   第 7 步：先下洋葱爆香，接着放入胡萝卜翻炒2分钟，然后盛出来备用。

   
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   第 8 步：不用洗锅，捞出部分炖好的牛腩放进去煸炒1分钟。

   
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   第 9 步：把刚才炒好的胡萝卜和洋葱倒回锅里，加入热水没过所有食材，盖上锅盖焖煮5分钟，随后放入切好的土豆块。

   
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    第 10 步：继续煮到土豆变软，放入1盒咖喱块和少许花生酱（没有可不加），加了之后味道会格外浓郁醇香。

    
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    第 11 步：最后倒入100克椰浆，如果没有可以用纯牛奶代替，这一步不要省略。

    
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    第 12 步：汤汁别收得太干，留多一点用来拌饭更好吃，盛盘搭配米饭就是一顿美味的快手餐。

    
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    第 13 步：炖好的清汤牛腩还可以换个做法，用来烹制麻辣口味的牛腩。

    
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    第 14 步：做成麻辣牛腩面，肉量十足非常过瘾。

    
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    第 15 步：喝不完的清汤可以过滤一下，放进冰箱冷冻保存起来。

    
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    第 16 步：需要时取适量解冻后的清汤，随手煮一碗牛肉粉丝汤，加点盐调味就很鲜美。